كان السردين يُهمَل سابقًا باعتباره "عنصرًا أساسيًا في المؤن"، ولكنه الآن في طليعة ثورة المأكولات البحرية العالمية. بفضل غناه بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وانخفاض نسبة الزئبق فيه، وحصاده المستدام، تُعيد هذه الأسماك الصغيرة تعريف الأنظمة الغذائية والاقتصادات والممارسات البيئية حول العالم.
【التطورات الرئيسية】
1. شغف الصحة يلتقي بالاستدامة
• يصف خبراء التغذية السردين بأنه "غذاء خارق"، حيث تحتوي علبة واحدة منه على 150% من الجرعة اليومية من فيتامين ب12 و35% من الكالسيوم.
• تقول الدكتورة إيلينا توريس، عالمة الأحياء البحرية: "إنها الوجبات السريعة المثالية - بدون تحضير، ولا هدر، ولها جزء بسيط من البصمة الكربونية للحوم البقر".
2. تحول السوق: من "الأطعمة الرخيصة" إلى المنتجات الفاخرة
• ارتفعت صادرات السردين العالمية بنسبة 22% في عام 2023، مدفوعة بالطلب في أمريكا الشمالية وأوروبا.
• تقوم علامات تجارية مثل Ocean's Goldnow بتسويق السردين "الحرفي" في زيت الزيتون، مستهدفة جيل الألفية المهتم بالصحة.
3. قصة نجاح في مجال الحفاظ على البيئة
• حصلت مصايد أسماك السردين في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ على شهادة MSC (مجلس الإشراف البحري) للممارسات المستدامة.
• "على عكس أسماك التونة التي تتعرض للصيد الجائر، تتكاثر أسماك السردين بسرعة، مما يجعلها موردًا متجددًا"، كما يوضح خبير مصائد الأسماك مارك تشين.
وقت النشر: ٢١ مايو ٢٠٢٥